長野県松本市にある介護付有料老人ホーム エールコート咲楽です。
咲楽の有志の皆さんとふきのとう採りへ出掛けました。ここ数日の温かい陽気で一気に土から顔を出していました！
「あっ、ここにもあった！」
ふきのとうは春の訪れを告げる山菜です。
「いい香り！」
特有の香りは「フキノリド」と呼ばれる成分で、胃腸の働きをよくしてくれるものだそうです。
持ち帰ったふきのとうは綺麗に処理をしてキッチンへ調理を依頼します。収穫すると苦み成分が増してくるため、すぐに下処理をすることが大切です。
早速、昼食にふきのとうの天ぷらが出てきて旬の味覚を味わうことが出来ました。
咲楽の皆さん、次回もよろしくお願いします！
3月3日 雛御膳
2023年03月03日（金）14時18分
長野県松本市にある介護付有料老人ホーム エールコート咲楽 キッチンスタッフです。
雛御膳は、ちらし寿司、三色肉団子、鮭の粕漬け、ひし餅、ババロア等の他、旬のふきのとうを天ぷらにして提供致しました。甘酒は麹から作る手作りです。
ひし餅のピンクは「魔除け」雪がとけて大地に草が芽生え桃の花が咲く様子、白は雪を意味し、緑は「健康や長寿」大地を表現しています。春の訪れを感じながら召し上がって頂けたのではないかと思います。
甘酒は昨年収穫した咲楽米を使用しています。飲む点滴ともよばれる甘酒ですが、自然の甘みが咲楽の皆さんに大好評でした！
【雛御膳メニュー】
ちらし寿司
天ぷら(舞茸、ふきのとう ）
三食肉団子
鮭の粕漬け
じゃが芋の甘辛煮
銀杏の素揚げ
菱餅
卵のカステラ
ババロア
ほうれん草のお浸し
すまし汁
甘酒
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