長野県松本市にあるエールコート咲楽です。

今年は暖冬と言われていますが、咲楽から見える山々も雪化粧をし、これから冬本番が来るのをひしひしと感じます。

信州人にとって冬になくてはならない味がそう！「野沢菜」です。信州ではこの時期になるとご家庭でも一斉に「野沢菜漬け」が始まります。霜に当たると野沢菜が軟らかくなりより美味しくいただけるそうです。

もちろん咲楽でも「野沢菜漬け」がこの時期の恒例行事となっているんです。

この野沢菜は咲楽の家庭菜園で栽培したものです。

「昔は毎年お菜を漬けていたんだよ〜」

長野県出身の女性の皆さんにとっては自宅でも恒例だった方が多いです。呼び方も野沢菜ではなく「お菜(な)」と話されます。

「漬け物は久しぶりだよ」

そう話された方もいらっしゃいました。

咲楽では手頃で簡単な切り漬けにして頂きます。皆さんで食べるのがとても楽しみです!!

信州の食文化として、今でも多くの人に愛され続けている「野沢菜漬け」！　咲楽では信州伝統の味覚をこれからも楽しんで行きたいと思います。